ایران مراسم نیوز:  همایش آشنایی با ادبیات و تاریخ زعفران، صبح دوشنبه 20 اسفند ماه 1397 در محل دانشکده ادبیات دانشگاه فردوسی مشهد برگزار شد.
به گزارش پایگاه خبری-تحلیلی ایران مراسم نیوز، بهزاد صادقی، پدر زعفران ایران در این مراسم با اشاره به اینکه تولید زعفران در مناطقی که با کمبود آب مواجه هستند دارای اهمیت بسیاری است و برای اینکه تولید این گیاه ارزشمند را از دست ندهیم باید به فکر پیشرفت در این حوزه باشیم گفت: در ایران، گیاه زعفران به میزان زیاد و در مساحتی حدود 100 هزار هکتار تولید می‌شود که در واقع می‌توان گفت 100 هزار شغل به این روش ایجاد می‌شود. اهمیت دیگری که کاشت زعفران در خراسان دارد، نیاز بسیار کم آن به آب است و می‌تواند زندگی یک کشاورز و تمام هزینه‌های خانواده را تامین کند.
وی افزود: با توجه به خشکسالی که در کشور وجود دارد، کاشت گیاهان کم آب دارای اهمیت بسیاری است و تنها گیاهی که می‌تواند مانع از مهاجرت یک میلیون کشاورز به همراه خانواده شود، زعفران است.
صادقی با بیان اینکه اگر روزی کاشت زعفران از خراسان حذف شود یک میلیون مهاجر جدید داریم افزود: زعفران، قهرمان مبارزه با خشکسالی است و با ویژگی‌هایی که در مورد آن مطرح شد می‌توان به وسیله این گیاه، شرق ایران و کل کشور را منبعی برای درآمد بیشتر و تولید اشتغال دانست.
پدر زعفران ایران گفت: زعفران شگفتی‌هایی در حوزه‌های مختلف اقتصادی، اجتماعی، طبی، ارزآوری و اشتغال‌زایی دارد که اگر به آنها توجه شود دارای بازدهی بسیاری خواهد بود. در ایران بیش از 7000 گونه گیاه تشخیص داده شده که تعداد آن‌ها خیلی بیش‌تر از گیاهان اروپاست و در میان این 7000 گیاه، زعفران، یک گیاه منحصر به فرد است.
وی افزود: خصوصیات طبی زعفران در کتابی تحت عنوان «زعفران هزاره سوم» نوشته شده که مهم‌ترین آن‌ها شادی‌آور و ضد افسردگی بودن و نیز  پیشگیری از ابتلا به آلزایمر است.